蘑菇发苦是怎么回事容易

众所周知 蘑菇主要是有菌丝体和子实体来进出组成的，蘑菇的种类有很多种，可以食用的种类就已经达到了一千多，有有毒的蘑菇也有四百多，毒蘑菇外观和食用蘑菇非常的相似，所以不能全依靠肉眼来进行分辨，蘑菇的口感也非常不错，所以一直是非常受欢迎的食物，那么蘑菇发苦是怎么回事呢?第一，蘑菇发苦是怎么回事呢?发苦说明蘑菇变质霉变，但不能证明是毒蘑菇。闻气味 ，有毒蘑菇有辛辣、酸涩、恶腥味道。看地点，无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿地带。看颜色，毒蘑菇色彩鲜艳，采摘后易变色。看分泌物，将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。看形状，无毒蘑菇菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒的菌盖中央呈凸状。看测试，用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，则证明有毒。第二，发霉腐烂的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。 没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。 蟹味菇属于菌类，在保存的过程中，可能会由于保存不当，而引起某些病毒，经高温煮熟后毒性会消失。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透，才可以食用。蘑菇发苦是怎么回事呢?如果是蟹味菇的话，蟹味菇本身的味道是有一股独特的蟹香味，是不会出现发苦味道的。如果出现了这种情况，可能是蟹味菇不够新鲜，因此，应该挑选菇型大小均匀，菇盖上有明显大理石斑纹的蟹味菇。蟹味菇上面如果存留有少量的农药，也会引起蟹味菇发苦，因此，在烹调的时候，建议先用淘米水先浸泡 0分钟，再进行烹调。蟹味菇发苦的原因不一，如果出现了这种情况，建议不要食用。