以前家里会做些五香豆子来当菜吃DG

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“这也算是一个怀旧的菜吧，以前家里会做些五香豆子来当菜吃：把黄豆泡涨后用盐水加点香料煮了，既省事还经济，营养也够，吃起来也很香。

五香豆做法也很多，简单点的就是用盐水和少许的调料煮了吃，讲究一点的就把煮好的豆子用佐料调好了吃，再讲究一点的就是用卤汁来卤豆子。

或者朱利安.罗伯特森（老虎基金创始人）这样的对冲基金大佬卤好的豆子散发着浓郁厚重的香味，嗯，这应该算是豪华版的五香豆子。”

食材明细

主料 黄豆 适量

辅料 芹菜 适量 胡萝卜 适量 甜椒 适量

配料 花椒 适量 白芷 适量 八角 适量 香叶 适量 莨姜 适量 草果 适量 草蔻 适量 桂皮 适量 精盐 适量 香油 适量 花椒油 适量 味极鲜酱油 适量

五香口味蒸工艺半小时耗时简单难度

五香豆的做法步骤

1

黄豆用清水浸泡一夜。

2

把准备好的香料用纱布包好，做成料包。

3

砂锅里加清水、倒入黄豆、放入香料包，加一匙盐，大火煮开后改小火煮30分钟即可关火。

4

把芹菜、胡萝卜、青椒切小丁，焯水后捞出。

5

把五香豆、芹菜、胡萝卜、青椒丁倒入干净小盆里，滴入香油。

6

加少许胡椒油。

7

根据口感加适量精盐、倒入少许味极鲜酱油，调匀即可装盘。