炒大白菜时别直接下油锅多加这一步保证白菜生存

炒大白菜时, 别直接下油锅, 多加这一步, 保证白菜脆爽入味

大冬天，很多人都喜欢吃肉，但是吃太多肉，容易肠胃出毛病，所以要多吃点蔬菜可以通肠胃，又能补充维生素，而冬天能选择的蔬菜有限，可以选择的瓜果类没有夏天多，但是还有很多可口美味的叶子类蔬菜可以选择的。冬天里最常见的蔬菜非大白菜莫属，在寒冷的冬日里，大白菜无疑成为餐桌前最诱人的一道的美味。

大白菜是我国土生土长的一种蔬菜，香脆多汁，富含丰富的维生素和大量粗纤维，有利肠通便、消食健胃，正适合大鱼大肉后多食用，大白菜也适合家里的老人家食用，有预防心血管疾病的功效。我国大东北地方的老百姓，喜欢在冬天里囤大白菜过冬，在南方的老百姓，喜欢冬天里在火锅里放大白菜，配着肉吃，有保护肠胃的作用。

大白菜的制作方法有很多，可以腌制或者是直接炒菜吃，最喜欢的食用方式是炒菜吃，口味清爽，颊齿留香，是配饭吃的好搭档，炒大白菜的时候，记得别直接下油锅，多加上这一步，保证白菜脆爽入味，下面给大家附上大白菜的家常做法，现在我们就一起来看看吧！

香炒大白菜：准备食材：新鲜大白菜、蒜头、葱姜蒜、盐、生抽、白砂糖、猪油、辣椒各适量制作方法：把大白菜的的菜叶子掰开一片片，放在自来水下面慢慢冲洗，沥干水。用刀把菜叶的菜梆菜叶分别切开，切成一小段。把切好的大白菜小块放在滚开的热水里焯一下，这样能去掉大白菜自带的菜腥味，而且炒的时候更容易熟，缩短因炒菜时间过上引起上火。把生姜切丝，蒜头去皮拍碎。辣椒去子切断，备用。

开锅，锅里放猪油，猪油融化后把生姜丝和蒜头一起放在锅里，直到味道蒜香味，把大白菜小块放进锅，翻炒片刻，大白菜小块会在炒的过程中出水，因此不用另外加水，加水反而会影响口感，等到大白菜变色，变软后，就可以在锅里加生抽、盐、白砂糖，不建议一下子加太多调味料，应该边少量加，边尝试味道，这样就不会有出错了，调好味道后，再翻炒15秒，就可以收火了。

最后，虽然大白菜便宜实惠，但是买的时候也不能乱挑选，首先要看颜色，白一点的大白菜会比较甜，再看大小，大个儿的白菜好吃些，还有看菜叶的紧密度，通常叶子紧凑的会比稀疏的要甜。

本文相关词条概念解析：

大白菜

白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。同时白菜作为相关络用语使用，代指一些价格便宜的商品。

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