第一美食个馒头一把白糖几分钟做一道河南覆盖

第一美食：2个馒头，一把白糖，几分钟做一道河南名菜，酥脆香甜

河南是农业大省，以种小麦为主，做为一个地道的河南人，对馒头的狂热是外省人不能理解的，我们饿了拿起馒头就能充饥。

我在南方生活近20年，在出门就是米粉，米线，米饭，外卖全是快餐的地方，依然不减对馒头的热爱，买不来的时候就自己做着吃，以至于很多南方的朋友见到总是问我，你为啥不吃饭？哈哈，不知道在外的河南游子们有没有遇到过同样的尴尬。

我们河南人对馒头的做法也深有研究，今天就一道河南名菜水激馍的家常做法，70，80后坐过酒席的朋友应该都吃过，如今快成为回忆了。

首先我们准备两个剩馒头，我这里所说的馒头，就是我们河南人常吃的老面馒头。把剩馒头切成1.5厘米的小块 。

想做的好看，切馒头的时候，最好去掉外面的皮，这样做出来的才好看，我这里直接做了，没有去皮。切好馒头块放在30度左右的清水里，让馒头吸饱满清水。

泡上5分钟后，轻轻挤去馒头里面的水，小心，不要挤散了。

接下来我们把馒头炸一下，锅里倒油，加多点油，把油烧至7成热，油热一点能瞬间把馒头的外皮炸至凝固。把馒头放进去炸。

收录本来就很困制对方的行为 热油会把水分锁在馒头里，把馒头炸成金黄色。

是水激馍外脆里软的保证 ， 这个时候，就可以捞出锅了。

现在开始做糖汁，锅里烧一点开水，放入白糖20克，这个时候要用小火，慢慢的熬成粘稠的糖汁。

糖汁由大泡变成小泡时，由白色变成糖色时，把炸好的馒头，放到糖汁里。

迅速的翻炒搅拌，让糖水的味道渗透到馒头里，馒头外面充分裹匀糖汁。

这个时候的馒头酥脆香甜，就可以出锅了。

好了，好吃的水激馍做好了，吃一口让人心旷神怡，我们称为好吃不撂筷。不过现在会做的人不多了，喜欢的可以收藏下来慢慢研究。

本文相关词条概念解析：

馒头

馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，全麦馒头，叫法也不尽相同。