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中国茶资讯：黄山脚下的歙县，位于安徽省南部，徽州六县之一，徽州文化的发祥地之一，古代为徽州府治所在地，是徽州文化及国粹京剧的发源地，也是文房四宝之徽墨、歙砚的主要产地，于1986年被授予国家历史文化名城称号。今天我们的驱车来到这一历史文化名城，来探索歙县特产的中国十大极品名茶之一的顶谷大方。

顶谷大方，又名竹铺大方它对消肥减胖有特效，故被誉为茶中的减肥之王。主要产于黄山市歙县的竹铺、金川、三阳等乡村，尤以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质最优。相传，早在宋、元年间，老竹岭山上有座古庙，住着一个叫大方的和尚。他为了招待烧香拜佛的客人，自种自制茶叶供来人饮用，大方茶就以此而得名。清朝时为贡茶，1986年获外交部礼品茶。

歙县立安茶业有限公司的前身是歙县日立花茶厂，创办于1995年，是一家规模较大的民营企业，注册资金500万元。公司座落在历史文化名城歙县南部清凉峰脚下，属国家级生态自然保护区，此地山清水秀，终年云雾缭绕，森林覆盖率在80%以上，茶园面积达2.1万亩，年产干茶500吨。近年来，公司致力于茶叶的生产、加工、研究和销售，采用古方配料，结合现代工艺精制而成的立安大方具有香气高长、滋味浓厚、爽口、汤色清澈微黄等特点，堪称茶中极品。公司先后被市政府及有关部门命名为绿色食品先进企业、黄山市知名品牌、安徽省名牌农产品、安徽省著名商标、中国质量万里行安徽省质量信得过企业、中国消费品畅销品牌

顶谷大方在生产过程中，须在谷雨前采制，标准是：一芽二叶初展，长度约3厘米，每斤约3.5万个芽头。加工前鲜叶要进行选剔和薄摊。

其次是把好制茶关，从选叶到炒制，继承了传统的手工技艺。具体说是五关：一是采摘关，鲜叶老嫩要适时(不宜太老或太嫩，宜晴天采，不宜雨天采)；二是杀青关，火候要适宜；三是揉捻关，快馒轻重要到位；四是炒制关，火候手力要到功；五是拣茶关，栋出老叶片、去掉茶叶团、丢掉茶杆等杂质，做到一环扣一环，环环扣紧，从而大大提高大方茶叶的质量。

大方茶的炒制分：杀青、揉捻、做坯、拷扁、辉锅五道工序。杀青：是用口小腹大，略成荷包形的斗锅灶。炒制时先将锅烧至微红，约160～180℃，用茶油蘸抹锅壁，将1～1.5千克鲜叶倒入锅中，即用双手迅速翻拌炒10～12分钟，杀青程度要求稍嫩，叶子柔软即可起锅。

黄山市汪满田茶业有限公司，在鲜叶原料、生产、包装、设计等方面融入绿色理念,大大提高了汪满田品牌茶的市场知名度和品牌竞争力。如今，公司已发展成532提升行动省级农业产业化龙头企业、全国绿色食品基地建设单位、国家科技部黄山毛峰茶生产规程及质量安全示范科研基地、中国商业品牌企业和中国茶叶行业百强企业，其汪满田牌黄山毛峰茶被评为中国名牌农产品和安徽名牌农产品，汪满田牌滴水香茶被评为安徽名牌农产品。

公司自主研建黄山毛峰、滴水香茶清洁化、机械化、自动化、标准化生产线2条，杯茶、袋泡茶、传统名优茶包装线共5条，茶叶保鲜冷库2座，可年产黄山毛峰、滴水香绿茶600吨。产品包装是公司产品的形象，是汪满田品牌的展示。历经十几年的换代升级，汪满田现已开发出能满足不同消费者需求的上百种精美包装，拥有8项外观设计专利黄山茶业集团有限公司集生产、加工、经营、自营进出口茶叶及相关原辅料和设备于一体，是安徽省首家获准拥有茶叶自营进出口权的民营企业。公司产品有蒸青茶、焙茶、玄米茶、珠茶、乌龙茶、袋泡茶等，远销10多个国家和地区，是安徽省重点茶叶出口企业之一。

黄山茶业集团旗下的唐里出口茶叶基地位于歙县东北部唐里乡(今并入杞梓里镇)一带。该县地处东经,北纬，唐里距浙江省杭州市100多公里，交通方便。现有出口茶叶基地17915亩。

为了加强唐里出口茶叶基地统一管理，集团公式与各村签订协议，对各村投入的茶园实行管理上五统一：统一种苗种植、统一施肥除草、统一使用无公害农药肥料、统一采摘加工、统一对外销售。基地的建立，有效地加强了茶叶源头管理，使集团公司出口茶叶保证质量，收到进口国的好评。