酱香烤鱼的做法大全权衡

酱香烤鱼的做法大全

文章导读 烤鱼是我们日常生活中十分常见的一道美食，烤鱼不仅味道非常诱人，而且口感比较好，营养价值丰富，深受大家的喜爱，而酱香烤鱼也是属于一种烤鱼当中的类型，有浓郁的酱香搭配上烤制的方法，可以使鱼肉的味道发挥的更好，而且做法也很简单，自己在家也可以轻松制作。

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用料;鲤鱼500克

辅料;芹菜1棵;洋葱1个;花生1把

调料;食盐5克;葱1根;姜20克;蒜20克;八角适量;花椒2克;桂皮适量;料酒45 克蚝油5克;香油5 克;香菜适量;孜然适量;辣椒粉适量;排骨酱10克;牛肉酱香辣20克;海鲜酱15克;柱侯酱5克;鸡汁5克;豆豉5克;腐乳(红)10克;香料50克;清汤250克;茴香适量;香砂适量;肉蔻适量;豆蔻适量;陈皮适量;香叶适量

酱香烤鱼的做法

配料： 芹菜1棵 洋葱1个(中等大小)大葱1根香菜适量姜20克 蒜20克 孜然粉 辣椒粉 花生碎

酱汁调料：排骨酱10克 料酒45 香辣牛肉酱20克 海鲜酱15 柱候酱5克蚝油5克鸡汁5克 永川豆豉5克 盐5 腐乳10克 香油5 自制香料又50克清汤250克

自制香料油用到：花椒2克 小茴香少许 香砂 、肉蔻、豆蔻、桂皮、陈皮、香叶、大料、草果、山奈色拉油

一：准备工作

1、鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏(这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成)。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟

2、腌上鱼，开始准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀

3、准备香料油的调料

4、准备孜然粉和辣椒粉

5、将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿，姜、蒜洗净切片， 香菜洗净切大段儿

6、花生米扎好，放凉，用刀压成碎粒

二：炸制香料油

1、热锅凉油，放入所有调料，小火。炸到调料成金黄色，关火

2、滤出调料

三：烤鱼

1、烤箱预热至230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上

2、将烤盘包上锡纸，放在烤箱的第三层。把烤架放到烤箱的第二层(从上往下数)。烤5分钟

3、取出鱼，在鱼身上均匀的刷上香油

4、然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。然后，继续放入烤箱，烤分钟。烤制表面发金黄即可

四：制作酱香汁

1、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香

2、放调好的酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷入少许料酒

3、放入开水，然后放入鸡汁和蚝油。 放芹菜和香油 ，关火备用

4、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上

5、将烧好的汁浇在鱼身上、 撒上香菜、 花生米

6、点上固体酒精。我点了2块酒精，这样受热比较均匀

7、将烤好的鱼炖几分钟就可以吃了。先吃鱼，后涮菜