第一次见用它包饺子这种饺子馅一顿个也覆盖

第一次见用“它”包饺子, 这种饺子馅一顿40个也吃不够, 太香了

说起婆婆包的这顿饺子，还真是有点来之不易呢。天一热人就容易犯懒，尤其是每天进厨房做饭的时候，真的是考验真爱的时候，都说加了爱心和汗水的饭菜是最香的，那么夏天的饭菜一定比冬天的要香，我这人最怕热，三伏天做饭的时候，原则就是能简单绝不复杂，能凉拌绝不开火，前段时间熬了一瓶花椒油，明天煮菜，加一勺花椒油拌一下，就完事。

本来也乐在其中，但是有一次被婆婆突然到访，发现了我这种做法，严肃的批评了我，说我这是应付了事，孩子正在长身体，这样凑合吃饭怎么能行呢，说归说，婆婆还是很体谅我的，说要给我们包一些饺子在冰箱冷冻，说哪天实在不想做饭的时候，就给孩子煮饺子吃，我欣然答应，不过婆婆做饺子馅的时候，我看呆了，用茄子做饺子馅，我还是第一次见。

首先把茄子切成小丁儿，撒一点盐，腌制10分钟，婆婆说用盐一方面可以防止茄子氧化变黑，另一方面可以杀茄子中的水分。腌好之后把茄子捏干水分备用，茄子水不要倒掉，后面有大用处。把茄子和肉馅放在一起，加入葱姜末，酱油、盐、五香粉、香油，婆婆还特意交代要放一些蚝油，这样不仅能提升饺子馅的鲜度，蚝油还能帮助饺子馅锁住水分，饺子煮后才能鲜美多汁。

调料放进去之后，按着同一个方向，快速搅拌，搅拌的过程中，少量多次的把之前捏出的茄子水一点点加进饺子馅里，每次等搅拌至饺子馅把水分吸干之后，才能再次加入茄子水，这样做出的茄子馅黏糯成团，好吃弹牙。刚拌好的饺子馅不要急于包饺子，先放置10分钟，或者当冰箱冷藏室冷藏30分钟，这样饺子馅更紧实、更入味，也更好包。

那天满满一大盆的饺子馅都包完了，当时我们就下了一锅茄子馅的饺子，因为我真的很好奇，还是第一次见用茄子包饺子，没想到还真的非常好吃，都没有加鸡精，但是却非常鲜美，一顿40个也吃不够，太香了，你也快试试吧。

本文相关词条概念解析：

饺子馅

在逐渐恢复期间 饺子馅，英文：fillingfordumplings。stuffing是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。想制作可口的饺子，皮薄固然重要，但馅料也绝对不容忽视，要知道饺子是因馅料而存在的！随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角，加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情，经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法：如，泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料，还有体贴的为素食主义者搭配的馅料，也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅，吃起来口感爽脆又营养，不管是荤的还是混合馅或是素馅都让饺子吃出各种特色出来，正所谓：饺子好吃不在褶上，而在饺子馅上乎。