以其制作简易源泉

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艾瑞咨询：2014年Q2中国移动游戏产品和厂商数量增长明显 |爪游控 首页多彩生活娱乐八卦汽车世界科技产业数码新品游戏动漫体坛风云军情解码社会万象健康养生 首页 / 游戏动漫 / 艾瑞咨询：2014年Q2中国移动游戏产品和厂商数量增长明显 艾瑞咨询：2014年Q2中国移动游戏产品和厂商数量增长明显 Posted on 2014年8月30日 by eva in 游戏动漫 2014Q2中国络游戏市场中“白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。其皮爽肉滑，清淡鲜美，尤其湛江白切鸡更是驰名粤港澳，此外，清平鸡也是白切鸡的一种。

广东人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，例如：豆瓣酱，葱油汁等，都是极具特色，令人回味无穷的。”

食材明细

主料 新鲜肥嫩鸡 1只 葱 适量 蒜头 适量 生抽 适量 香麻油 适量 精盐 适量 味精 适量 姜 适量

原味口味煮工艺半小时耗时普通难度

白切鸡的做法步骤

1

将生鸡充分洗净

2

放入微沸的汤水中浸烫

3

待汤水煮沸后每隔5分钟将鸡提起一次，倒出鸡腔内的汤水，反复两到三次，这样可以保持鸡腔内外受热的温度一致

4

10分钟左右将鸡捞起，过一次冷水使鸡的表皮漂亮

5

再放入锅中继续浸烫分钟左右

6

将鸡捞起迅速将鸡放入冷开水中浸没，待冷却后再切块

7

葱切成末，蒜头用压蒜器压成蒜泥加入到葱末中

8

再将姜末一次性加入

9

倒入适量生抽，香麻油，少许精盐

10

拌匀成为蘸料

小窍门

1：煮的过程中要将鸡提起控干内腔里的汤水，使鸡腔内外的受热温度达到均匀

2：煮熟出锅的鸡需迅速入冷开水中浸没冷却，使鸡肉皮爽肉嫩

3：待鸡凉却后再切块，这样切出来的鸡肉才不会散

4：中途将鸡提出过一次冷开水使表皮更美观

5：蘸料可随个人喜好和口味调整