瘦肉粥 用料：白米2

瘦肉粥

用料：白米200克，半肥瘦猪肉100克，猪腰1个，猪肝50克，粉肠200克，猪心1个，瑶柱15克，精盐、味精、芡粉各适量，葱花少许。

瘦肉粥的做法

(1)将瑶柱用温水浸透至软，撕成细丝。白米淘净，沥干水，加少许精盐、生油拌匀腌制待用。

(2)将粉肠用盐、醋两面捏揉，搓洗干净，用清水浮；洗干净，待用。

(3)煲洗净，注入清水2500克；置大火上，待滚沸，下白米、瑶柱，再次滚沸后加进粉肠，改用小火煲煮，并经常搅动。

(4)猪肉洗净，剁成茸，加芡粉拌匀，捏成小肉丸，待用。

(5)猪腰剖成两半，剔去臊筋，切成片，加些醋和盐捏匀，腌1O分钟，放进清水里浸漂。猪肝切成片，用清水洗去血水，再加些醋和盐拌匀，腌10分钟，放进清水里浸漂。

(6)粥堡约1小时后，取出粉肠，切成段，放入再煲半个小时后，放进猪腰片、猪肝片、肉丸拌匀，待再滚后，用精盐、味精调昧，即可装碗。食时加些熟咸蛋粒和葱花。

功效：滋补强肾，补虚。

小提示

海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。

开发新技术 关键词:瘦肉瘦肉食谱

猪肉的营养价值

猪肉别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少