尖椒土豆丝的做法有什么

尖椒土豆丝的做法有什么

文章导读 爱吃的朋友们一定爱吃尖椒土豆丝吧。尖椒土豆丝可以说是一道地地道道的家常菜了，制作简单，但是味道却是令人回味无穷。尖椒对味觉的冲击，土豆口感的回味，两者结合优势互补，下面我们来看看尖椒土豆丝的制作方法吧。

主料；土豆

辅料:尖椒1个

调料:色拉油适量 食盐适量 醋适量 蒜1瓣 花椒适量 干辣椒2个 小葱2

尖椒土豆丝的做法：

1.土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止。

2.尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝。

3.锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来。

4.捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅。

5.大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后。

6.放入盐、烹入醋后快炒。

7.翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠。

8.加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧：

1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。

3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。

5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

从上面我们可以看到尖椒土豆丝的制作方法，尖椒、土豆用料都物美价廉，而且营养丰富，制作也简单。如果在菜里加入蒜泥，更会令菜品味道上升，我们都来试试吧。