饿

饿

[ 亿欧导读 ] 外卖、私厨......各类新兴餐饮品牌平台层出不穷，可年后上班不到两个月，突然发现自己越来越“吃不起”“不敢吃”外卖,挑挑拣拣半小时，最后仍然楼下；年前楼下火爆的悠米盒子悄悄撤走，乐栈也冷冷清清......

图片来自“”

年后上班不到两个月，突然发现自己越来越“吃不起”“不敢吃”外卖，午餐时在各大App上挑挑拣拣半小时，最后仍然选择下楼吃；年前楼下火爆的悠米盒子保温柜悄悄搬走，乐栈也冷冷清清；一到饭点公司各大外卖配送员的到餐提醒越来越少，小伙伴自觉下楼......

2015年末，亿欧曾组织两次外卖预订调研，后每天搜集订餐反馈，但截至现在来看，大家选择外卖越来越少。从反馈情况来看，年后外卖水平跟不上用户对餐品的要求水准；外卖平台上餐厅排名顺序更新，常吃的找不到；补贴力度下降，外卖性价比降低；天气转暖，上班族更愿意利用午休出去走走......

这些表象之外，年后外卖O2O行业也是热点不断：食品安全、配送员罢工、餐具不卫生......回顾一下年后频发的餐饮食品安全方面：

1）“黑餐厅”制作的“黑外卖”，敢吃吗？

3月15日，饿了么成为315晚会首家被点名企业，一时行业内哗然，各色解读迅速覆盖社交络。随后，饿了么采取一些列措施如严查线上餐厅，下线不合格商家等。随后一段时间，亿欧发现以前常吃的几家餐厅都搜不到了。。

2）私厨共享，前路在哪？

3月22日，e袋洗首次社区经济尝试项目“小e管饭”停止运营，项目负责人离开公司，据悉项目关闭是由于政府对私厨项目的管制，文件内容为：“入食品经营者不得通过互联销售散装熟食、无包装的散装食品。未取得食品经营许可的个人，不得通过互联销售自制的食品。”

3）餐厅冒牌，吃出了问题，谁来“背锅”？

绿茶将美团和全国22家假冒“绿茶”餐厅告上法院，以商标侵权和不正当竞争为由索赔2670万元。据悉，自2014年初至2015年11月，涉嫌侵权的“广州绿茶餐饮管理有限公司”及其连锁经营的3家餐厅，在美团被团购59465次，销售额高达535.185万元。外卖平台上多家冒牌绿茶餐厅半年内营业额超过500万元。4月1日，美团方面称公司收到了“绿茶”的起诉材料；4月6日，绿茶在官方上表明：绿茶餐厅都是直营的门店，不接受任何形式的加盟；为保证您的合法权益，请认准绿茶餐厅标示，在以下绿茶餐厅进行消费；绿茶餐厅谴责利用绿茶餐厅的名义欺诈消费者的行为，并保留用法律手段维护自身合法权益的权利。并展示绿茶截至2016年3月，共有餐厅58家并披露餐厅地址及联系方式。

4）传统老店也挡不住食品问题？

京华时报公号上一篇名为《一号暗访｜和合谷废弃包子循环卖 员工如厕后直接做饭菜》的文章又一次挑起食品卫生话题，文中称一名“卧底”和合谷朝阳区霄云路店，发现店家运营中一些列不卫生行为。4月6日凌晨三点钟左右，和合谷在官方上发表声明：对四月六日20：49分，京华时报号上报道个别店铺没有遵循和合谷运营操作标准的情况,和合谷公司管理层第一时间到达该店铺，对其进行现场检查,我们将就这一事件立即进行认真的调查追踪。如问题属实我们将严肃处理，并坚决贯彻和合谷现有规章制度与操作标准，给长期以来一直支持和合谷的消费者一个满意的答复。

这些话题之下，是餐饮行业食品卫生安全的诟病。互联这阵风来的太快，相关制度不完善导致行业兴盛下藏有隐忧，细分行业中，以外卖O2O、私厨共享、私厨上门平台最受争议。抢流量争市场，烧钱成为外卖O2O甩不掉的标签，但为保证配送时间和配送质量，外卖平台在经过不断试错后又纷纷发力线下物流配送--自建或合作。在物流配送趋于平衡的时候，达达开始做外卖O2O平台派乐趣，一时间其合作方的外卖配送受到不小影响，随后激发美团外卖发力美团专送、百度外卖加码百度骑士、饿了么力推饿了么专送......

现如今，外卖配送趋于一个小时内稳定时间，行业格局已成规模，食品安全再次被提上议程。有关外卖平台入驻餐厅证照齐全、私厨平台是否合规合法问题开始受到关注。在外卖平台与商家互惠互利表象下，平台对餐厅审核不严，相关流程缺失无评判依据等问题逐渐暴露。而随着平台对线上餐厅的整顿，近期外卖平台补贴力度和配送费用明显提高，而短期内用户流失无法避免。

不过，随着相关政策的出台和食品安全问题监管力度的加强，行业水准被提高，有利于行业健康发展，外卖平台与餐厅之间也将更加明晰。对餐厅而言，将互联作为提高效益的工具而非恶性竞争的舞台；对平台而言，入驻餐厅的口碑就是平台口碑建立的基石，明确自己平台方定位，不至于因眼前小利而丧失长远。不过现在来看，外卖平台餐厅的整顿肃清还需不短的时间，对餐厅的把握和对食品卫生的把握是餐饮平台的挑战也是机遇。随着传统品牌的积极触，互联餐饮品牌应该学习传统老店沉淀了十几年甚至几十年的匠心。毕竟跟随用户成长的平台才是有未来的平台。

那么，2016如何餐饮？

4月15号北京餐饮论坛，与大佬畅谈：

版权声明

本文来源亿欧，经亿欧授权发布，版权归原作者所有。转载或内容合作请点击转载说明，违规转载法律必究。