清蒸江团鱼的做法有哪些鼓励

清蒸江团鱼的做法有哪些

文章导读

鱼，有很多种，人们常见的草鱼，鲫鱼，还有墨鱼，鱿鱼，带鱼等，而江团也是其中一种鱼，江团的营养价值更好，吃起来也更好吃，而用江团来做美食的方法也有很多种，可以用来红烧，也可以用来清蒸，对于人们来首，清蒸的鱼营养价值要更好一些，但是有的人买回这个江团就不知道怎么做了，下面我们来看看这个清蒸江团的各种做法。

做法一

食材

主料江团650g 辅料橄榄油适量生抽适量葱丝适量姜丝适量

步骤

1.食材：江团。

2.将姜片铺放在盘子里。

3.放入江团，将姜丝放在鱼身上。

4.水滚，将鱼盘放入。

5.盖锅盖，旺火蒸12分钟。

6.揭盖，关火。

7.拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的水。

8.放入葱丝。

9.淋上滚烫的橄榄油。

10.倒入生抽。

11.上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

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豉油的调配显得很重要，太浓会盖过鱼之鲜，太淡又令配料鲜味抢闸，微咸中带甜才刚好带出鱼的鲜味。

做法二

原料：江团、火腿、水发香菇。盐、绍酒、姜、葱、清汤、味精、胡椒粉。

制作方法

将鱼宰杀，治净，入沸水锅中氽[1] 后取出，用冷水浸漂，再用小刀刮去鱼表面的膜，在鱼身两侧肉厚处斜剞几刀。将盐、绍酒、胡椒粉调和好后，在鱼身内外抹匀，加姜片、葱白腌渍入味。火腿、香菇均切成片。接着，将腌渍好的鱼滗去血水，放入蒸盘内，将火腿、香菇片逐一插入剞刀处，加盐、绍酒、姜片、葱白，盖上油，加清汤适量，上笼蒸30分钟左右取出。拣去油、葱、姜，将鱼滑入鱼盘内。炒锅内放清汤和蒸鱼的原汁，用大火烧沸，加味精、胡椒粉和匀，浇入鱼盘内即成。随上姜汁味碟供蘸食。

做法三

原料：江团、火腿、水发香菇。盐、料酒、姜、葱、清汤、味精、胡椒粉。

制作方法

1.江团洗净后在鱼身两侧斜剞6、7刀，用适量盐，料酒腌渍入味。

2.水发香菇片成薄片，火腿切成2厘米长的菱形片。

3.腌渍鱼滗尽血水，放蒸盘内。

4.将火腿、香菇片逐一摆在鱼身上，加盐、料酒、姜、葱、清汤，盖上油，入笼用旺火蒸30分钟取出，拣去油、姜、葱、将鱼轻轻顺滑入盘。

5.炒锅置旺火，加清汤及蒸盘内的原汁，烧沸加味精、胡椒粉，浇入鱼盘即成。随配姜醋味碟上席。[2]