花甲可别直接炒这做法不用吐沙学会后一切贝.权衡

花甲可别直接炒，这做法不用吐沙，学会后一切贝类都能用，实用

花甲恐怕是最廉价的海鲜了，在炎热的夏季，任何一个城市的夜市大排档中都能看到它的身影，花甲也叫蛤蜊，不受捕鱼期的限制，一年四季都能买到新鲜的，虽然说冬天并不是吃花甲的最好时节，但偶然买上几块钱的，回家做一盘炒花甲搭配着喝点小酒还是极好的。

井井我今天就跟大家一种花甲的做法，简单好吃，而且不需要专门等半天去吐沙，基本上就很干净，吃不出来沙子，味道也不比街上卖的差，学会以后，任何贝类的食材都能用这种方法来做，非常实用，快过年了，多学一道菜的做法，在聚会的时候露上一手，看到贝类的食材这么做准没错！

香辣炒花甲

主料：花甲两斤

配料：线椒两根、小米椒四根、姜一块、蒜一头

调料：郫县豆瓣酱一勺，料酒两勺，香油半勺，生抽两勺、糖两勺、盐适量、淀粉一勺。

第一步花甲过水冲洗一下后，锅内直接加冷水，将花甲全都扔到锅中，放入几片生姜，两勺料酒，半勺香油，用中小火慢慢加热，大概十多分钟花甲就会全部打开壳子，里面的沙子也都吐的净净了，搅动几下，捞出来控干水分备用。

第二步准备食材，因为炒花甲过程比较快，需要提前将食材全都准备好，郫县豆瓣酱一大勺，一头蒜剁成蒜蓉，小米椒和线椒都切碎，一小块姜剁碎备用。

第三步炒豆瓣酱，锅内加少许的油，五成热的时候就可以下入豆瓣酱滑炒开，一定要炒出来红油，散发出香味。

第四步把花甲全部倒入锅中，大火快速翻炒，让花甲里外都沾满豆瓣酱的料汁。

第五步加配料和调料，将切好的蒜末、姜末、辣椒碎、一勺白糖、两勺生抽、一勺料酒、适量的盐一起倒入锅中，快速翻炒入味。

第六步用一勺干淀粉加入三勺水搅拌开，倒入锅中大火勾芡，翻炒几下后即可出锅，一盘香辣炒花甲就做好了。

井井说：

以前图省事直接炒花甲，吃的满嘴都是沙子，所以花甲不能直接炒。

让花甲吐沙，放海盐的，放香油什么的“催吐”时间长，效果差，都不如直接小火慢煮让其自己打开贝壳，吐的干净又快速。花甲煮过以后就熟了，炒的时候时间不要过长，大火快炒，粘上料汁就好，否则里面的肉有可能会掉出来。吃好玩好，明天见！

本文相关词条概念解析：

花甲

花甲，又名蛤蜊，软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。

贝类

IEEE标准协会(IEEE-SA)通过了用于以太无源光络服务互操作性(SIEPON)的IEEE 1904.1标准。 贝类，属软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲）。因一般体外披有1—2块贝壳，故名。常见的牡蛎、贻贝、蛤、蛏等都属此类。现存种类1.1万种左右，其中80%生活于海洋中。我国海域辽阔，大陆海岸线长达18000km，且大陆和岛屿岸线曲折，形成了许多优良的港湾、滩涂。渤海、黄海、东海和南海的滩涂及浅海水深5m又下的海域面积1400多万公顷。其中浅海面积1200多万公顷，潮间带滩涂面积200多万公顷。面积广阔，天然饵料丰富。我国沿海贝类自然分布种类繁多，其中可供养殖的达40余种，苗种来源广，自然海区半人工采苗、工厂化室内人工育苗、土池人工育苗等技术的推广为发展贝类养殖提供了丰富的苗种资源。我国贝类养殖在近20年来有了较大发展。贝类养殖在海洋养殖业中也因较大限度有效利用自然淘汰而投入小、效益较高、用工省和管理技术较简单等在海水养殖业中占有越来越大的比重。