今天介绍一种中种法做面包蹭飞

2张图片

“普通面包的制作发酵方法主要分直接法，中种法，汤中法。今天介绍一种中种法做面包，将一部分面团先发酵，成为中种面团，发酵个小时（或者冷藏发酵个小时），发酵完成的后的面团，再加入主面团原料混合，以中种法制作的面包。虽然较耗时，但质地最细致。面包相对老化较慢，香味浓郁，拉丝极好。

这样做出来的面包拉丝超好，柔软的不得了。比较适合上班族，想吃好吃的面包，又没太多时间的妈妈们。”

食材明细

中种面团 高粉 140g 牛奶 50g 金蛋液 40g 细砂糖 10g 酵母 2g

主面团 高粉 20g 低粉 40g 细砂糖 10g 奶粉 7g 牛奶 35g 黄油 25g 盐 2g

椰蓉馅 椰蓉 60g 黄油 30g 细砂糖 25g 鸡蛋液 30g 牛奶 30g

甜香口味烤工艺一小时耗时简单难度

心形椰蓉面包的做法步骤

1

将中种面团的所有材料揉成光滑面团。