家常猪肉怎么煮好吃种不同风味的做法教给.力量

家常猪肉怎么煮好吃5种不同风味的做法教给你

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉怎么做好吃。

4月18日 一、胡萝卜炒肉丝

主料：瘦猪肉500克，胡萝卜1公斤，香菜50克。

辅料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克)，香油10克，酱油50克，料酒5克，醋10克，味精5克，精盐15克，水淀粉50克。

制法：1、将胡萝卜洗净，切成细丝，香菜洗净，切段待用。

2、将瘦猪肉剔去筋，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉50克、精盐5克上桨，用热锅温油滑开捞出。

3、将炒料菜油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入胡萝卜丝煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、醋、料酒、炒热后加入味精、香油、香菜、搅匀出锅即成。

特点：甜香适口，营养丰富，口感软嫩，油而不腻。

制作关键：因是幼儿菜肴，在刀工上切得要细，丝切得不要过长。炒菜不能太脆，口不宜过重。

二、海带丝炒肉丝

主 料：肥瘦猪肉500，水发海带1公斤。

辅料：炒菜油60克，酱油50克，精盐8克，白糖5克，葱、姜末各3克，水淀粉75克。

制法：1、将海带洗净，切成细丝，放入锅中蒸15分钟，视海带软烂后，取出待用。

2、将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝。

3、将油放入锅内，热后下入肉丝，用猛火煸炒1—2分钟，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水(以漫过海带为度)、精盐，再以猛火炒1—2分钟，勾芡出锅即成。

特点：质厚肉嫩，味道鲜美，营养丰富。

制作关键：海带要发透、蒸烂，海带丝与肉丝不可切得过长。

三、蒜苔炒肉丝

主料：瘦猪肉500克，净蒜苔1公斤。

辅料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克)，酱油100克，精盐12克，水淀粉80克。

制法：1、将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段，用开水烫一下，捞出控净水分；瘦猪肉洗净切成4厘米长的帘子棍粗细的丝，放入盆内，加入水淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅滑油滑散，捞出待用。

2、将炒菜用油放入锅内，热后投入蒜苔、肉丝煸炒几下，加入酱油、精盐、水少许，开后用水勾芡，出锅即成。

四、韭菜梗炒肉丝

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