水蛋的嫩滑DG

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“白贝的鲜，水蛋的嫩滑，几滴香油几滴豉油，味道至简。”

食材明细

主料 凉开水 适量 白贝 8个 鸡蛋 3个

辅料 蒸鱼豉油 几滴 香油 几滴

咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时普通难度

白贝蒸蛋的做法步骤

1

准备材料，凉开水的份量与三个鸡蛋差不多相等，1:1的比例。

2

蛋液打散分次加入与鸡蛋等量的凉开水，用蛋抽拌匀。

3

蛋液过滤去掉泡泡。

4

白贝放热水锅里焯熟。

5

把焯熟的白贝放入蛋液中。

6

电饭锅煮饭时显示时间还剩5分钟左右，把蒸架放入锅内，放好蛋液的碟子迅速放入电饭锅内，利用蒸汽焖熟蛋羹，煮饭程序完成后再焖5分钟即可。

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取出碟子，撒上少许葱花，淋上几滴香油几滴豉油，完成。

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疏散乘客及附近路人成品图。

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成品图。

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成品图。

小窍门

这个蒸蛋技巧能在煮饭的同时把蛋羹焖熟，利用水蒸气的原理以及余温，不用担心蛋羹会变老，做出来的蒸蛋相当嫩滑。