大年三十玩爆竹不史上最应景的蛋糕在此生存

大年三十，玩爆竹不？史上最应景的蛋糕在此…

- 2.4号/戊戌年腊月三十/辞旧迎新 -

看到它我仿佛回到了期待贴春联、穿新衣

鞭炮烟花齐鸣的童年时光

也是我记忆中美好

又永远无法回去的关于春节的美好时光

/ 春节爆竹蛋糕 /

覆盆子果冻夹心

步骤：

1. 吉利丁片在冰水中泡软，沥干水分备用

2. 覆盆子酱和糖一起在平底锅内煮至沸腾

3. 离火后加入吉利丁片，充分搅拌均匀

4. 玻璃纸切割成12*7cm的长条，找一个直径约1cm的光滑圆柱形

5. 用玻璃纸包裹住圆柱形，用胶带固定造型，玻璃纸管一端用保鲜膜包裹好

6. 将覆盆子果冻挤入管中，放冰箱冷冻5~8h，直至完全凝结

覆盆子慕斯

步骤：

1. 吉利丁片在冰水中泡软，沥干水分备用

2. 覆盆子酱和糖一起在锅里煮至沸腾，离火后加入吉利丁，拌匀

3. 降温至40℃以下，加入奶油芝士，拌匀

4. 加入打发好的淡奶油，拌匀

5. 用玻璃纸卷成一个直径4cm，长度15cm的圆柱管，一端用保鲜膜包裹

6. 慕斯填充至接近管口，插入冻好的覆盆子果冻夹心，冷冻至凝结

日式海绵蛋糕

步骤中演示的是绿色的，注意替换就行

步骤：

1. 面粉过筛，备用

2. 牛奶&黄油加热至升温冒热气时离火，加入面粉搅拌至锅底&锅壁干净，无多余水分，如果有多的水分可以小火加热蒸发掉

3. 面糊转移到碗中，加入蛋黄&鸡蛋，搅拌均匀

4. 蛋清&糖一起搅打至软峰状

5. 在面糊中加入适量的染料，搅拌均匀

6. 将蛋白霜&面糊混合均匀

7. 面糊倒入铺上硅胶垫的烤盘中，抹平后入炉烘烤，170℃烤5~8min

8. 出炉后覆上保鲜膜，静置5min后去除底部的硅胶垫

塑形巧克力

步骤：

1. 黑巧克力&可可脂在微波炉中加热融化

2. 加入糖搅拌混合至光滑，倒入容器中，密封好室温静置6~8h

组装&装饰

步骤：

1. 取适量的塑形巧克力，揉搓（注意保持温度的平衡，防止融化）

2. 搓成细长条，借助刮板在烘焙纸上来回滚动成直径3mm的均匀圆棍

3. 扭成麻花状，切成适合的长短，作为炮竹的引火线

4. 擀成一层薄薄的巧克力，刻模成直径4cm的圆片，中间刺穿插上引火线

5. 冻好的慕斯蛋糕体脱模，抹上一层薄薄的镜面果胶

6. 放在一块刻好的蛋糕体上（蛋糕的长宽要略微多点，大概在13*16cm左右）

7. 包裹上烘焙纸，放冰箱定型10min

8. 最后将做好的巧克装饰件—插好引火线的圆片贴在一端即可

今年的春节与以往有很大的不同

尤其是我们烘焙圈

甚至很多国外的chef或者品牌

也特地推出了中国春节元素的甜点

这是一种对传统文化的继承和创新

也是中国甜点意识的觉醒

大年三十虽然靠这个炮竹蛋糕应了景

但贴春联、年夜饭啥的还是少不了的

我谨代表伊莎莉卡的小伙伴们祝大家

新年快乐，猪事如意，万事大吉

感恩一路有大家的陪伴

我麻麻喊我去吃肉肉了

明天再来给大家拜年哦~

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本文相关词条概念解析：

应景

为了适应当前情况而做某事。《红楼梦》第六二回：“当下又值寳玉生日已到……姐妹中皆随便－－或有一扇的，或有一字的，或有一画的，或有一诗的，聊为应景而已。”《二十年目睹之怪现状》第二三回：“这兼祧的话……不过开吊和出殡两天，要你应个景儿，没有甚么道理。”2适合当时的节令。例：端午节吃粽子，清明节扫墓，都是应景的行为。