这种油比地沟油还可怕家家都要用但有人吃它

这种油比“地沟油”还可怕！家家都要用，但有人吃它身亡！

食用油是家家户户都需要用到的东西，然而就是这个常见的东西，有人却吃它身亡了！到底是怎么回事呢？

据新疆克州阿克陶县人民医院急诊科资料显示，一名52岁的女性因食用食用油不当，饭后出现了呕吐不止的现象，送到医院后不治身亡。

What？吃油还会吃死人？莫不是吃了过期的货吧？还真是的。你以为是人家没看保质期，这还真不是，而是其食用了久置的食用油中毒了。对于食用油来说，开封之后的保质期≠包装上写的18个月甚至更长......

食用油开封后超过3个月，就可能出现变质！

相信很多人都不知道，你们家的油从买回来打开后，保质期就不再是包装上面那个老长的时间了，而是只有3个月！

包装上的18个月，指的是没有开盖前，其可以放置18个月，18个月之后才算过期了。而其在开盖之后，能存放的时间会缩短很多。

这主要是因为食用油在开盖之后，会和空气中的氧气接触，并且极容易受到光、热、微生物等因素的影响，而加速其氧化酸败变质的进程。

而酸败的食用油中有对人体有害的过氧化物和自由基，经常吃的话会加速人的衰老，同时增加患心脑血管疾病、癌症等的风险。另外，酸败变质的油在烹饪过程中，还会食物中的维生素等营养素，长期食用可能用导致维生素缺乏。

若是严重腐败变质的油，吃了还会让人慢性中毒，天天吃就等于在吃毒药，等到剂量攒够了，就可能造中毒死亡。

那开封后3个月的食用油，就一定变质了吗？

不一定。有可能还没变质，也有可能早在1、2个月的时候，就已经变质了，这主要和油的种类、油中添加的抗氧化剂以及油的放置环境有关。

一般来说，不饱和脂肪酸含量低、且含有抗氧化成分的油，能存放的时间更长。在其他条件相同的情况下，常见食用油放置时间从高到低依次为：

花生油＞菜籽油＞玉米油＞大豆油＞葵花籽油

至于添加的抗氧化剂，这里就不多说了。下面主要说一下存放的问题，要想开盖后的油放置的久一点，就最好↓

避免过高的温度，离灶台远一点；

尽量少与空气接触，用完一定要记住盖好瓶盖；

避免阳光直射，最好放在阴凉避光处。

总之，就是放在阴凉、避光、干燥处密封保存！

若是食用油的颜色变深、摸起来手感发粘，炒菜的时候比以前更容易冒烟了，闻起来有哈喇味（又苦又麻、刺鼻难闻）那很有可能就是变质了，这时就别再继续吃了。

建议大家平时买油不要贪多便宜，而是要按照自己家用油的频率来，油用的快就可以买大桶的，油用的慢就最好买小瓶的，保证能在开盖后尽快吃完。

本文相关词条概念解析：

食用油

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程使用的，动物或者植物油脂。于室温中呈液态或固态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油、火麻油等等。动物油则包括猪油、奶油、鱼肝油等。