水要淹没过芋头源泉

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食材明细

主料 小芋头 500克 腊鸭腿 1/2个 姜 适量 葱 适量 蒜 适量

辅料 酱油 适量

咸鲜口味焖工艺半小时耗时简单难度

腊鸭焖小芋头的做法步骤

1

选择小芋头，因为小芋头软绵

2

削皮，切块备用

3

准备腊鸭腿

4

把一半腊鸭腿切成约一厘米长的小块备用

5

把适量姜蒜放入砂锅，用油爆香

6

加入腊鸭粒，翻炒片刻

7

待腊鸭粒炒至微金黄后加入小芋头一起翻炒均匀

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加入水，水要淹没过芋头，盖上锅盖，先大火烧开，再中火焖约二十分钟

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芋头焖熟，上菜前淋上适量酱油，洒上几根葱段，盖锅盖，熄火，再焖两分钟，完成

小窍门

16岁的庄美隆被父亲送回潮州读书。此后的8年间1、芋头难熟，焖芋头时，水一定要淹没过芋头，否则容易焦。

2、腊鸭腿已够咸，芋头煮熟后无须再加盐

3、老人家说芋头配葱吃才不会涨胃气，不知道是不是真的。但此处配葱还可以增鲜味。