烤牛腿的做法永恒

烤牛腿的做法

文章导读

目前 牛肉具有很多营养价值，它含有丰富的蛋白质，具有补中益气、化痰息风等功效，可以提高人体的抗病能力，而且吃了也不会担心长肉，所以很多人都特别爱吃牛肉。牛肉有许多种吃法，可以炖、煮、煎，当然也可以烤着吃。最近这些年，特别流行烧烤，其中，烤牛腿就是不少人非常爱吃的一道美食。

一、慢烤小牛腿

食材：牛肉（小腿肉）1000克、盐10克、老抽2勺、生抽1勺、花椒15粒、八角1颗、小茴香1茶匙、糖1茶匙、料酒2茶匙、干辣椒、少许孜然粉、适量辣椒粉、适量食用油50克。

1.小牛腿解冻，洗净，用锥子每厘米戳一下以便入味

2.加盐、老抽、生抽、料酒、糖，充分按摩，蒙上保鲜膜入冰箱腌24小时，中途按摩反面一次。

3.腌好后先在滚水中汆烫一下，洗净血污，再加水没过食材，加花椒、八角、小茴香、辣椒，入高压锅压到熟烂，捞出沥干。不用担心太烂，烤过后肉会紧的。

4.烤盘用铝箔包好，刷一点油，摆好牛腿，刷一层油，入烤箱上下层120度烤1小时左右，烤到肉和骨头看起来干干的，取出。

5.再刷油，撒孜然粉辣椒粉，上下火180度烤20分钟左右，可以看到表面油花滋滋作响，取出，按个人口味再撒孜然辣椒粉调味即可。

二、烤牛腿肉做法一

食材：牛腿肉500g、红酒适量、腌没牛肉、孜然适量、罗勒适量、生抽适量、迷迭香适量、糖适量。

步骤：

1.牛腿肉切小块。

2.生抽红酒倒入，撒上其他调料，手捏混合。然后放冰箱3小时。

3.烤箱上下火210度预热10分钟，然后中层210℃烤10分钟。

4.盛碗上桌。味道更好，还有汁。

小贴士

各调料按个人口味自己放。

三、烤牛腿肉做法二

食材：牛腿1kg、蚝油3勺、盐适量、糖适量、XO酱3勺、金针菇1把、黄油适量。

步骤：

1. 牛腿化冻，切成薄片。

2. 大腿肉片成薄块，加蒜、蚝油、XO酱、盐、糖腌一个小时；最好边腌边锤筋。

3. 烤箱预热20分钟，230度烤8分钟。

4. 加黄油金针菇铺在下面，翻面继续烤10分钟。

5. 装盘撒些黑胡椒白芝麻，烤牛腿肉非常入味好吃。