夏季凉拌菜凉拌腐竹的做法大全的

凉拌腐竹

准备原料：干腐竹5根、香芹根少许、蒜3个、醋、盐、香油各少许

凉拌腐竹的做法：

1、腐竹用温水浸泡3小时左右捞出待用；

2、泡好的腐竹用手撕成5厘米左右的段，香芹切段，蒜切末

3、将准备好的材料装入碗中，加盐、蒜、醋、香油等搅拌均匀即可

腐竹的营养价值和功效

该国如今的财务政策大概会被证明与巴西央行维持低通胀的目的是南辕北辙的； 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。