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家常版香辣虾的做法，15块钱满满1大盘，香辣酥脆年轻人喜欢

好些人觉得只从猪肉涨价后，消费它们其实并不是很划算，花同样的价钱还不如选择鲜活的大虾，它们的性价比会更高一些，15块钱满满一大盘，油焖、白灼、红烧等做法都是非常不错的，除此以外，香辣虾也是备受大家喜欢的一种吃法，口感麻辣香酥又入味，连虾壳都不会放过，吃起来超级的过瘾！

当然，或许有人会说，像螃蟹和大虾这类的海鲜，白灼是最有营养的吃法，我们也不否认，但是对于如今的多大数年轻人来说，这样未免显得得太过于清淡一些，稍微“重口味”些的做法更受他们的追捧，味蕾只有在香、麻、辣的强烈刺激下，食欲才会被充分激发出来，相对于油焖大虾来说更受欢迎。

香辣虾的主要味道于各种辛辣的调味料，经过高温油炸后的大虾，它们在传统的豆瓣酱、麻椒、花椒等多种香料组合出来的味道，以及芹菜和香菜特有的香味的帮衬下，不仅口味会发生翻天覆地的变化，而且口感变得极其的香酥，连虾壳和虾脑都变成绝佳的美味。

食材配料：大虾、干辣椒、麻椒、食用油、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、生姜、大蒜、香菜、芝麻、豆瓣酱、芹菜、香葱、盐、鸡精、白糖、辣椒油。

制作过程：

首先，去市场上挑选半斤鲜活的大虾回来，把它们清洗干净后，再找把剪刀剪它们的虾须和虾枪剪掉，这样吃起来就不容易扎嘴，全部弄好后，装入碗中备用。

把大虾逐个平放在案板上，用刀在它们背部划上一刀，并将里头的虾线取出，重新装入盘中备用，这样处理的目的是为了让它们在腌制过程中，更加容易入味。

在碗中放入少许的胡椒粉、料酒，以及几片生姜，再用筷子充分搅拌均匀，放在一旁腌制分钟后，再撒入适量的干淀粉，直到大虾表面的均匀的包裹上粉末。

起锅烧油，油烧至5成热时，再把裹好粉末的大虾，逐条夹入锅中炸，直到把它们炸至金黄、焦脆为止捞出，控干油分后，重新装入盘中备用，油炸是香辣虾酥脆的前提条件。

而孙楠则已经是内地乐坛响当当的天皇巨星。 锅中留少许的底油，先放入少许的葱段和蒜瓣，小火炒出香味后，再加入适量的干辣椒段、麻椒、豆瓣酱，炒香后，再添入少量的芹菜段，把它炒至断生后，再倒入提前炸好的大虾，转大火快速翻炒均匀。

最后，再放入少许的盐、鸡精、白糖、生抽调味，同时，加入少量的香菜段，喜欢吃的更辣一些，可以再添入1勺辣椒油，快速颠拌均匀后，再撒入些芝麻，即可出锅装盘，家常版香辣虾制作完成，麻辣香酥百吃不厌，用它来招待客人从来不会给主人丢脸面。

本文相关词条概念解析：

香辣虾

香辣虾，是一道麻辣汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于八大菜系当中的川菜。川菜素以辛香爽辣着称，其配料的香辣再配上水族的鲜嫩，产生了许多脍炙人口的名菜。从一开始举世闻名的水煮鱼和香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿。就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其鲜嫩的肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。