原来正宗的鱼香肉丝是这样做的技巧这么简单生存

原来正宗的鱼香肉丝是这样做的，技巧这么简单，不油不腻，特下饭

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。原来正宗的鱼香肉丝是这样做的，技巧这么简单，不油不腻，特下饭，快来试试吧！

用料

瘦肉 300克

木耳 5朵

胡萝卜 半根

青椒 1个

豆瓣酱 1勺

白糖 10克

醋 3勺

酱油 1勺

料酒 1勺

盐 1克腌肉使用

鸡蛋清 1个

淀粉 1勺腌肉，一勺包浆

清水 适量

葱姜蒜 适量

鱼香肉丝的做法

胡萝卜，青椒，大葱切丝，木耳泡发切条备用。

瘦肉洗净切丝，放入蛋清，盐，胡椒粉，料酒，淀粉少许上浆腌制15分钟。

抓制均匀，腌制。

郫县豆瓣酱一勺，葱姜蒜切丁备用。

小碗内，放入糖，醋，料酒，老抽少量清水，放入少许淀粉调制即可，不需要放盐。老抽和豆瓣酱的盐度够了。

起锅烧油，把肉丝炒到发白，装入盘子待用。

原锅倒入少许油，放入胡萝卜翻炒，再加入豆瓣酱炒出红油。

下入葱姜蒜和其他配料一起炒。

加入肉丝翻炒。

倒入小碗内调好的汁，翻炒均匀即可。

装盘出锅。美味的鱼香肉丝做好了。

小贴士：