清汤鸭子的做法是怎样的权衡

更多运用社会资本 清汤鸭子的做法是怎样的

文章导读

  一提起鸭子，大家一定都会想起鸭子的鲜美。所以在众多鸭子的烹饪方法中，清汤鸭子还是更胜一筹。因为本是良性的鸭子清汤熬制更加能显现出鸭肉的鲜美和滋补。清汤鸭子在夏季可以帮助去火，降暑，还能开胃，可谓是夏季必备汤品。那么，接下来就给大家介绍一下清汤鸭子的做法是怎么样的吧。

所需材料

主料 油皮150克,干豆腐300克, 辅料 口蘑50克,冬笋50克,油菜50克, 调料 味精1克,盐5克,胡椒粉1克,碱1克,花生油25克,

制作步骤

1. 冬笋洗净，切成3 厘米长、1.5 厘米厚的片；

2. 水发口蘑洗净，切成一分厚的片；

3. 油菜去掉老帮，洗净后切成寸段；

4. 千张（干豆腐）切成细丝；

5. 豆腐衣（油皮）用湿水泡软切成20 厘米长、15 厘米宽的长方形，以上各料备用；

6. 炒锅洗净置火上，放入清水一公斤，烧沸后，将锅离火放入食碱，把切好的千张、豆腐衣下入锅内，浸泡数分钟待原料变软后，即可捞出控干水分；

7. 取洁净的湿麻布铺在大瓷盘内，将豆腐衣摊在麻布上，再将控干水分的千张和豆腐衣丝撒在上面，用手摊平，叠卷成约两寸宽的长方条；