河蚌的做法有哪些

河蚌就是我们俗称的蚌壳，一般生长在河流、淡水湖泊。河蚌的味道非常鲜美，并且有清热解毒的功效。具体怎么做好吃，接下来就带着大家一起学习学习河蚌的做法有哪些？怎么样做出来的河蚌既有营养又不会觉得太难吃？快来看看以下的操作方法吧！

一、河蚌的做法

1. 河蚌炖肉

(1) 猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。

(2) 蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。

(3) 炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。

2.醉蚌肉

(1) 将 活 蚌 去 壳 治 净 ， 切 成 小 块 状 ， 装 碗 ， 浇 以 高 粱 酒 拌 匀

稍 腌 ;

(2) 酱 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 调 匀 加 入 调 料 ， 将 香 醋 与 蚌 块 倒 入 ， 翻 炒搅匀 ， 醉 浸3 小 时 即 成 。

3.爆炒河蚌

(1) 先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次;

(2) 改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;

(3) 青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁;

(4) 坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

4.河蚌咸肉煲

(1)河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦

(2)用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。

(3)用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。(此秘籍已有小S外传了)

(4)河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用;取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。

(5)河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里(如老村长买的沙锅)。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。

(6)沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。

(7)起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。

(8)盛碗享用。

二、注意事项：:

1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。

2、河蚌应在入冬后清明前

实施主体按照规划要求在该片区开发建设集商业商务办公于一体的城市综合体 以上介绍河蚌的做法大家都学会了吗？对于河蚌怎么清洗，然后怎么烹饪，还是有很多讲究的！大家可以根据自己的口味，可以做相应的河蚌。但是，河蚌也有禁忌，老人和小孩不宜多吃，脾胃虚弱者也不能多吃，不然的话，很容易生病的。