河蚌的吃法物业

蚌壳，分为两类，一种是珍珠蚌，是用来培育珍珠的，小沙粒在蚌壳内成长，最终成为珍珠，另一种蚌壳，就是用来供人们食用的，其中，又以河蚌为主。对于河蚌，你又了解多少呢？今天，就来给大家介绍一下河蚌，重点介绍河蚌的吃法。

一、河蚌的吃法

1、做法一：河蚌请卖家处理好，回来用清水冲洗干净，加入少量的盐，轻轻揉搓一下再清洗干净，接着用刀背在河蚌肉上轻轻敲打，特别是河蚌肉的边缘处要多敲一敲，将河蚌肉敲松之后改刀切成块。豆腐切小块，咸肉切片，姜丝葱段准备好。菜油入锅，热锅后入葱姜爆香，入咸肉片煸炒至变色。加入河蚌肉快速煸炒几下断生，入少许料酒。加入开水，汤立刻变成了乳白色，大火烧至沸。将所有食材移至高压锅内，大火烧开转中火15分钟，关火后让压力慢慢散去，揭开高压锅锅盖后倒入豆腐，大火煮开尝一下咸淡，因为咸肉本身有咸味所以一般汤不需要加盐调味，此刻反而要注意一下汤是否咸了。大火煮至豆腐有气孔即可出锅。

你不服气吗……”[1][2] 2、做法二：河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。

3、做法三：河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花;锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮;待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可;

4、做法四;将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用。青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝，备用。锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略)，投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。

说到河蚌的吃法，首先要做的就是应该把河蚌清理干净，河蚌里有些东西是不能食用的，所以清理河蚌这一步十分关键，若是不会清理的朋友就请商家帮忙清理干净，吃得健康才是最重要的，接下来的烹饪方法就不多说了，主要就是要提醒大家吃得健康的问题。