泡包菜是什么吗

提起泡菜，我们就能想起泡菜之国南韩。很多友看韩剧问泡包菜是什么，它是怎么做的。其实不仅是韩国喜欢吃泡菜，我们中国各个地方也有不同的泡菜做法。有的做成榨菜，有的做成酸菜，风味各异，是配饭的不二之选。就为大家具体说一说泡包菜。

一、泡包菜是什么

泡菜，地球人都爱。不过因为地域不同，出产的蔬菜不一样，所以泡菜有很强的地域性。四川人喜欢做榨菜，榨菜除了根可以泡以外，叶茎也会用来做酸菜。东北那边则用萝卜的叶子做泡菜，虽然名字也叫酸菜，不过和四川那个是不同的。韩国人爱用大白菜和白萝卜做泡菜。武汉人喜欢的泡菜种类很多，不过有区别的就是泡包菜。

我最喜欢吃泡包菜了，不过不会做，真是可惜。后来搜集各家做泡菜的经验之后，终于我们家的小坛泡菜也开始制作了。第一坛泡的白萝卜皮，因为没什么经验，所以泡出来的没什么味道，后来加了白醋和盐就很好很好吃了简单几步做汉味泡菜鈥斺斉莅。用这坛的水泡了些小米辣，再就开始泡包菜了。因为每泡一次我都放置了至少30天才开动，所以这坛水是从去年泡到了今年简单几步做汉味泡菜鈥斺斉莅。不过，后来发现大家泡萝卜和竹笋的时候，就泡一天就开始吃了，那我的方法需要改进了。现在来把我积累的那么一点点经验和大家分享一下。

二、泡包菜的制作

包菜要泡到上面那种黄黄色的程度才行。吃饭前用消毒过的筷子夹一些出来，吃上几片很开胃。

要注意的地方：

1、第一步

瓶子一定要用开水煮，其他的工具一定要用开水烫过消毒，在用手操作时代上一次性手套，避免“坏”的细菌接触到泡菜。

￥/T 2、第二步

包菜/萝卜皮用凉开水清洗干净，然后放在干净的洗菜框里，拿到通风的地方风干水份。风干水份后这些菜会变的很软。如果没有风干水份，泡菜会烂。

3、第三步

泡菜中的盐不需要太多，因为封口时还会洒很多，我的瓶子1L容量，塞满，用了200ml白醋，30克左右的盐。淡了还可以调节，咸了就不太好办了。简单几步做汉味泡菜鈥斺斉莅

4、第四步

泡好的第二天起，瓶子里的米酒的水开始沉淀，变得清澈。我还能听到冒气泡的声音，那是乳酸菌在发酵。简单几步做汉味泡菜鈥斺斉莅放在那里不管，20天就可以开瓶子吃了。每次吃的时候用消过毒的筷子夹，己免剩下的泡菜和泡菜的水会损坏。泡好的包菜是脆脆的，如果很软烂就是坏掉了。

大家知道泡包菜是什么了么？很多人小时候经常看到家里老人会做这道菜。泡包菜做法简单，清爽可口，回味无穷。在家配一个小坛子，泡一些包菜，随吃随取，是家中不可缺的饭前开胃小菜。夏天要到了，看着韩剧，吃着泡菜，吹着空调，无比享受。