主料牛腩辅料的

“主料牛腩600g辅料

”

主料牛腩600g辅料葱适量姜适量蒜适量桂皮适量草果适量八角适量干山楂适量干辣椒适量豆瓣酱适量冰糖适量生抽适量老抽适量料酒适量香醋适量

做法步骤

1. 如图准备好所有配料。葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量，豆瓣酱一大勺，冰糖适量。

2. 牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃。

3. 水开后放入牛腩，焯水去血沫，再用温水清洗干净杂质。

稿源：中国广播 4. 锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜，再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

5. 调小火加入豆瓣酱和冰糖，炒出红油。

6. 转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火，加入适量生抽和老抽，翻炒至上色。

7. 加入适量开水至没过牛腩四分之三处，煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可。

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